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EL GRAN LIBRO DE LA PANADERIA: PANES – BOLLERIA – TRADICIONES

$178,000

FICHA TECNICA

  • Nº de páginas: 248
  • Editorial: AKAL
  • Idioma: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788446047681
  • Año de edición: 2019
  • Plaza de edición: ESPAÑA
  • Traductor: EMMA GALLEGOS MORA
  • Fecha de lanzamiento: 02/09/2019
  • Alto: 29 cm
  • Ancho: 21.5 cm
  • Grueso: 2.7 cm
  • Peso: 1500 gr

1 disponibles

Descripción

Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería ¡UNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA! Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y delicias del mundo, El gran libro de la panadería propone un giro en el horizonte de los mayores clásicos de la panadería y de la bollería. Descubra no sólo las recetas tradicionales francesas como la baguete rústica, el pan con levadura madre o el cruasán, sino también las especialidades internacionales como el manakish libanés, el pan mantú chino o el gofre de Lieja, por citar tan sólo algunos.

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