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EL ARTE DE LA FERMENTACION

$135,000

FICHA TECNICA

  • Nº de páginas: 540
  • Editorial: GAIA
  • Idioma: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788484455646
  • Año de edición: 2016
  • Plaza de edición: MÓSTOLES (MADRID)
  • Traductor: ALEJANDRO PAREJA RODRÍGUEZ
  • Prologuista: MICHAEL POLLAN
  • Fecha de lanzamiento: 27/05/2016
  • Alto: 24 cm
  • Ancho: 17 cm
  • Grueso: 2.9 cm
  • Peso: 920 gr

Agotado

Descripción

los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados.El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio.

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